По вкусу и текстуре мышц терпуг похож на морского окуня, он принадлежит к самостоятельному тихоокеанскому семейству Терпуговые Hexagrammidae, входящему в отр. Скорпенообразные Scorpaeniformesи, к которому относятся и красные морские окуни. Родство достаточно дальнее, но вкусовое сходство есть, а значит - и готовить их нужно примерно одинаково ( Read more... )

Думается, что имеет смысл один раз описать некоторые встречающиеся в рецептах (и при готовке, соответственно) термины, чтобы не повторять их в каждом рецепте.
Начнем помаленьку.

Варить до готовности.

Картофель - картофелина легко протыкается вилкой, ножом.

Макароны - варятся, пока не станут гибкими, но не мягкими. Если, кусая, Вы перегрызаете ( Read more... )